gli argomenti anche i prossimi grandi eventi Coldiretti come il Congresso Nazionale del Fiore di Pompei. Domani al Bufala Fest anche il presidente nazionale di Coldiretti Ettore Prandini. “La Mozzarella di Bufala – spiega Bellelli, presidente di Coldiretti Campania – si conferma il formaggio campano più famoso nel mondo e il Bufala Fest continua a valorizzarne l’intera filiera. La grande fama che vanta in tutto il pianeta deve mantenere alta l’attenzione soprattutto nelle zone dove nasce. I consumatori diventano sempre più esigenti e tutti i produttori, con in testa quelli appartenenti al Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, devono mantenere alta la qualità alta. Per tanti turisti sarà la giusta anche assaporare la carne di bufala sempre più richiesta dal mercato”. E’ stato anche lanciato il “Vademecum Nutrizione Mediterranea” curato dalla nutrizionista Francesca Marino e dettagli sulla lavorazione dal vivo del Provolone del Monaco Dop, altra eccellenza casearia della Campania presente con il suo presidente Giosuè De Simone. Spazio alla neonata collaborazione con l’Onaf Napoli con brevi corsi e momenti degustativi per il meglio delle piccole produzioni dei casari e gran finale con la lavorazione dal vivo della Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Successo già dal primo giorno al Bufala anche per l’Arena del Gusto, curata da Erny Lombardo, chef e coordinatore della ricerca dalla natura alla cucina del futuro: Ogni sera professionisti e aziende del comparto food & beverage sono protagonisti di show cooking, masterclass e degustazioni all’insegna del valore della Conoscenza, con l’obiettivo di esaltare la filiera bufalina e l’integrazione della stessa con le altre filiere agroalimentari, tra cui quella ittica. Le riflessioni arrivano anche nello stand dell’associazione “Il Giardino delle Idee”, presieduta da Daniela Di Prisco, che quest’anno ha scelto come tema “La Conoscenza – il sapere è nel sapore”. Negli incontri l’associazione esplora come la conoscenza possa rafforzare la fiducia del consumatore e promuovere pratiche sostenibili. I dibattiti affronteranno argomenti come il rapporto tra Intelligenza Artificiale e gestione della conoscenza nei settori di riferimento, il ruolo delle startup nell’innovazione e le politiche europee per la qualità e tracciabilità dei prodotti ittici. Tra i protagonisti delle degustazioni anche “Agugiaro & Figna Molini”, main partner della kermesse che presenta il concept “La farina come forma del cambiamento”, con un ciclo di seminari e show cooking dal titolo “La Forma della Farina” che esplorano la versatilità del grano e delle farine. con grandi nomi della pasticceria, come Marco Aliberti, e maestri pizzaioli di fama internazionale come Pasquale Cozzolino e l’esperto lievitista Antonio Ferraiuolo. Al Bufala quattro rinomate pizzerie napoletane, tra cui Fratelli La Bufala e Antica Pizzeria Chiaia, offriranno le loro creazioni utilizzando le farine “Le 5 Stagioni”, mentre il 6 settembre il presidente Giorgio Agugiaro parteciperà a un talk sulla sostenibilità e l’innovazione nella filiera agroalimentare.

 

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